ABSTRACT
Resumen Introducción: a nivel global, se ha ido incrementando progresivamente la cantidad de personas que adhieren a distintas variantes de dietas vegetarianas. Ello supone, entre otros desafíos, contar con profesionales de la salud y de la nutrición que puedan responder a las necesidades y demandas particulares de estos grupos. Objetivo: indagar conocimientos y actitudes de licenciadas y licenciados en Nutrición de Argentina sobre alimentación ovo-lacto-vegetariana y vegana. Materiales y método: para este estudio observacional, exploratorio y transversal, se diseñó un cuestionario orientado a evaluar conocimientos y actitudes sobre alimentación veg(etari)ana. El muestreo fue no probabilístico, de tipo intencional, convocándose a profesionales de la nutrición residentes en Argentina. Para el análisis de datos se utilizó el programa estadístico SPSS 29.0.0.0. Resultados: la muestra constó de 318 profesionales. Los mayores niveles de información acerca de temas clave de la alimentación y nutrición veg(etari)ana, así como las actitudes orientadas al interés por el impacto de la dieta en el medioambiente y/o en el bienestar animal, se asociaron significativamente con la pertenencia al intervalo de menor edad, menor cantidad de años transcurridos desde el egreso de la carrera de grado y la adherencia propia a dietas ovo-lacto-vegetarianas y veganas. La gran mayoría de los y las profesionales manifestó aceptación y comprensión hacia las elecciones de los/as pacientes veg(etari)anos/as. Conclusiones: los conocimientos y actitudes observados estarían más relacionados con circunstancias generacionales y elecciones personales que con la formación académica. Resulta necesario incluir sistemáticamente en las carreras de grado contenidos de alimentación y nutrición veg(etari)ana con un abordaje integral, contemplando aspectos nutricionales, ambientales y socioculturales.
Abstract Introduction: globally, the number of people who adhere to different variants of vegetarian diets has been progressively increasing. This involves, among other challenges, having health and nutrition professionals who can respond to the particular needs and demands of these groups. Objective: to search knowledge and attitudes of graduates in Nutrition of Argentina on ovo-lacto-vegetarian and vegan diets. Materials and method: for this observational, exploratory and cross-sectional study, a questionnaire was designed to assess knowledge and attitudes about veg(etari)an diets. The sampling was non-probabilistic, intentional, summoning nutrition professionals residing in Argentina. The statistical program SPSS 29.0.0.0 was used for data analysis. Results: the sample consisted of 318 professionals. Higher levels of information about key issues of veg(etari)an food and nutrition, as well as attitudes oriented to interest in the impact of diet on the environment and / or animal welfare, were significantly associated with belonging to the youngest age range, fewer years elapsed since graduation from the undergraduate career and adherence to ovo-lacto-vegetarian and vegan diets. The vast majority of professionals expressed acceptance and understanding towards the choices of vegan patients. Conclusions: the knowledge and attitudes observed would be more related to generational circumstances and personal choices than to academic training. It is necessary to systematically include in the undergraduate courses contents of veg(etari)an food and nutrition with a comprehensive approach, contemplating nutritional, environmental and sociocultural aspects.
ABSTRACT
Introducción: el porcentaje de personas que elige seguir dietas vegetarianas está en aumento, pero en diferentes estudios se observó que no tienen conocimientos suficientes sobre la importancia de la suplementación con vitamina B12. Objetivos: analizar la relación entre el conocimiento y la suplementación de vitamina B12 en los vegetarianos de Argentina, así como la relación entre estas dos variables y el sexo, la edad, el nivel de escolaridad, el tipo de dieta y las fuentes de información consultadas. Materiales y métodos: participaron 410 personas. Se evaluó su conocimiento, suplementación, dieta, nivel de escolaridad y fuentes de información mediante un cuestionario online elaborado por el autor, entre mayo y agosto de 2020. Resultados: el 39% de los encuestados se suplementaba con vitamina B12 y el 81,9% cubría los requerimientos. El 55,4% sabía que la suplementación con vitamina B12 es necesaria en todas las dietas vegetarianas. Solo el 47,6% tenía un nivel de conocimiento adecuado. Como fuente de información, la mayoría recurría a Internet. Entre los que se suplementaban, las mujeres, los más jóvenes, los veganos y los que recurrían a sociedades científicas, nutricionistas e Internet como fuentes de información, eran los que mayor nivel de conocimiento tenían. También se encontró que los veganos eran los que más consumían suplementos. Conclusiones: existe un bajo nivel de conocimiento y consumo de vitamina B12 en vegetarianos residentes en Argentina, y ser mujer, vegano y joven fueron los mejores predictores de mayor conocimiento acerca de los suplementos y mayor consumo de éstos
Introduction: the percentage of people who choose to follow vegetarian diets is rising, but several studies showed that many of them lack sufficient knowledge about the importance of B12 vitamin supplementation. Objectives: to analyze the relationship between knowledge and supplementation of vitamin B12, as well as the relation between the aforementioned variables and sex, age, education achieved, diet and the sources of information queried. Materials and methods: the sample of this study were 410 people. The studied variables were knowledge, supplementation, diet, level of education achieved, and sources of information used. To evaluate these, an online questionnaire was assembled by the author, and the data was gathered between may and august of 2020. Results: of the polled, 39% did not supplement with vitamin B12, and 81,9% didn't meet the basic requirements. 55,4% knew that supplementation with B12 is necessary in all vegetarian diets. Only 47,6% had an adequate knowledge level. The main source of information queried was the Internet. It was found that, of the people that supplemented with B12, women, younger people and vegans, as well as people that consulted scientific societies, nutritionists and the internet as sources of information, were the ones with the highest knowledge level. It was also observed that vegans were the group with the highest supplementation rate. Conclusions: it was determined that the levels of knowledge and supplementation of vitamin B12 in vegetarians residing in Argentina were both low, and that being young, vegan and a woman were predictors of higher knowledge and consumption of supplements
Subject(s)
Humans , Adult , Vitamin B 12 , Dietary Supplements , Diet, VegetarianABSTRACT
El vegetarianismo en adolescentes está aumentando, sin embargo, la evidencia sobre las consecuencias físicas y psíquicas de este patrón dietario es aún escasa. El objetivo de esta revisión es sistematizar la información científica disponible acerca del vegetarianismo adolescente, para guiar a los jóvenes en la búsqueda de un patrón de dieta saludable. Se realiza una revisión en Pubmed. Se encuentran 9 trabajos en relación a consecuencias físicas y déficit nutricionales, y 6 sobre asociaciones con salud mental. Los resultados se sintetizan según la siguiente clasificación: (1) Consecuencias en la salud física y nutricional; (2) Consecuencias en la salud mental y relación con trastornos de la conducta alimentaria. Sobre el primero, se observa que adolescentes vegetarianos tendrían mayor ingesta de frutas y verduras, y menor riesgo de sobrepeso y obesidad. Una dieta vegetariana restrictiva conlleva déficits nutricionales, que son prevenibles. En cuanto a la salud mental, se evidencia mayor riesgo de conductas de control de peso poco saludables, y, además, tener un trastorno de conducta alimentaria aumenta la probabilidad de haber sido o ser vegetariano. A modo de conclusión, ante un adolescente vegetariano es fundamental explorar las motivaciones a tener este patrón dietético, de modo de pesquisar e intervenir en posibles trastornos alimentarios subyacentes. En cambio, a un adolescente con convicción, se le debe proporcionar orientación para convertirse en un vegetariano saludable. Palabras claves: Adolescentes; dietas vegetarianas; impacto nutricional y de salud y consecuencias en salud mental.
Becoming a vegetarian is an increasing trend among adolescents; however, evidence on the physical and mental health consequences of assuming this dietary pattern is still scarce. This review seeks to review the available scientific knowledge about adolescent vegetarianism in order to guide young people in their search for a healthier diet. A Pubmed review was performed, obtaining 9 studies with relation to physical consequences and nutritional deficits, and 6 on associations with mental health. The results are summarized according to the following classification: (1) Consequences in physical and nutritional health; (2) Consequences in mental health and links to eating disorders. The first findings point to vegetarian teenagers having a higher intake of fruits and vegetables, and a lower risk of overweight and obesity. Nonetheless, a restrictive vegetarian diet leads to nutritional deficits, which are preventable. In terms of mental health issues, we observed a greater risk of unhealthy weight control behaviour; moreover, having an eating disorder increases the likelihood of being (or having been) vegetarian. We suggest that for physicians evaluating a vegetarian adolescent, it is fundamental to explore the motivations behind this dietary pattern in order to diagnose and intervene in possible underlying eating disorders. However, a vegetarian teenager with strong personal beliefs should be provided with guidance and support to develop a healthier diet. Keywords: adolescents, vegetarian diet, physical and nutritional impact, mental health consequences